1. Den Friséesalat in einzelne Blätter zerlege. Kurz, aber sorgfältig in reichlich kaltem Wasser waschen und in einer Salatschleuder trockenschleudern.
2. Von der Fenchelknolle die zarten, grünen Blötter abschneiden, fein hacken und beiseite legen. Die Fenchelknolle wascehn, halbieren und quer in hauchdünne Streifen schneiden.
3. Die Birne schälen, halbieren und entkernen. Der Länge nach in dünne Spalten schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.
4. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fetzzzugabe goldbraun rösten. Den Grogonzola mit einem nassen Messer in kleine Würfel schneiden.
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| Zutaten für 4 Personen: |
150g |
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Frisée- oder Feldsalat |
1 |
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Fenchelknolle mit Grün |
1 |
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reife Birne |
1 El |
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Zitronensaft |
30g |
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Pinienkerne |
100g |
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Gorgonzoola |
| Für die Salatsauce: |
30g |
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Gorgonzola |
1 El |
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Crème fraîche |
1-2 El |
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Weissweinessig |
1/2 |
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Orange (Saft davon) |
2 El |
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Keimöl |
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Pfeffer und Salz |
| Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten |
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